西餐烹饪 - 天津市经济贸易学校中职专业

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西餐烹饪

专业代码: 740202
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 三年
所属大类: 旅游大类
西餐烹饪

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
西式烹饪工艺是指欧洲和美洲的烹饪技术和食品文化,它是一门综 合性的学科,涉及到食品营养、烹饪技术、餐饮管理等多个方面。 西式烹饪工艺专业是培养具有西式烹饪技能和餐饮管理能力的专业 人才的学科。 面向西式烹调师、西式面点师等职业,西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识,具备熟练运用西餐烹饪技术等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。 专业基础课程:中外饮食文化、西餐烹饪原料、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术(西餐、中餐)、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行西餐原料加工处理、西式汤汁预制、西式冷菜菜肴制作、西式热菜菜肴制作、西式面点制作等实训。在校内实训基地、西餐厅、星级酒店、会议中心等场所进行岗位实习。 1.具有西餐常用原料选用和加工处理的能力; 2.具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力; 3.具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力; 4.具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力; 5.具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力; 6.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力; 7.具有绿色生产意识、安全防护能力,能够严格遵守餐饮行业有关法律法规; 8.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:西式烹饪工艺、中西面点工艺 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 保定华中高级技工学校 保定市
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2 保定市科技中等专业学校 保定市
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3 沧州渤海中等专业学校 沧州市
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4 邯郸科实中等专业学校(石家庄科技信息职业学院) 邯郸市
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5 河北省廊坊市高级技工学校 廊坊市
“3+2”大专
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6 衡水兆华科技中等专业学校 衡水市
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7 华北工业学校(沧州职业技术学院) 沧州市
“3+2”大专
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8 石家庄教联中等专业学校(河北女子职业技术学院) 石家庄市
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9 唐山实验中等专业学校(曹妃甸职业技术学院) 唐山市
“3+2”大专
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10 唐山市金桥中等专业学校(河北能源职业技术学院) 唐山市
“3+2”大专
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11 承德腾飞中等专业学校 承德市
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12 张家口华溢中等专业学校 张家口市
普通中专
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13 邯郸康源中等专业学校 邯郸市
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14 廊坊华航航空学校 廊坊市
暂未设置
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15 张家口市新世纪职业学校 张家口市
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16 承德通达中等专业学校 承德市
暂未设置
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17 承德北辰中专学校 承德市
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18 承德现代中等专业学校 承德市
暂未设置
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19 高碑店市金桥中专 保定市
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20 秦皇岛体育舞蹈中等专业学校 秦皇岛市
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21 保定富昌中等专业学校 保定市
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22 唐山天成专修学院 唐山市
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23 秦皇岛药科中等职业学校 秦皇岛市
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24 秦皇岛市升华中等职业学校 秦皇岛市
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25 廊坊益田艺术学校 廊坊市
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26 张家口正大新能源中等职业学校 张家口市
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27 张家口华美中等职业学校 张家口市
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28 衡水机电工程学校 衡水市
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29 沧州跃华职业技术学校 沧州市
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30 沧州正业涉外旅游职业技术学校 沧州市
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31 秦皇岛现代科技中等职业学校 秦皇岛市
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32 衡水信息工程学校 衡水市
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33 邢台市青年科技中等专业学校 邢台市
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34 邢台市龙腾计算机中等专业学校 邢台市
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35 沧州市工商职业学校 沧州市
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36 邯郸国防技术学校 邯郸市
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37 邯郸蓝天信息工程中专学校 邯郸市
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38 邯郸远大发展中等专业学校 邯郸市
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39 邯郸光华职业高级中学 邯郸市
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40 秦皇岛海天职业高中 秦皇岛市
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41 邢台精英职业高中 邢台市
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42 邢台新科技职业高级中学 邢台市
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43 保定数字经济中等专业学校 保定市
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44 唐县启明高级中学 保定市
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45 承德正源职业高中学校 承德市
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46 邯郸北方职业技术教育学校 邯郸市
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47 衡水东方科技学校 衡水市
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48 廊坊卓越艺术职业中学 廊坊市
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49 廊坊精英艺术学校 廊坊市
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50 廊坊华一传媒学校 廊坊市
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51 唐山玉田新世纪中等专业学校 唐山市
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